牛皮癣是一种影响皮肤的自身免疫性疾病，患者健康饮食对于控制和治疗疾病非常重要。尽管没有临床证据表明，某些蔬菜可以直接治愈牛皮癣，但研究表明，某些营养丰富的蔬菜可以改善患者的整体健康状况，并有助于减轻牛皮癣症状。

以下是牛皮癣患者应该考虑吃的一些蔬菜：

1. 蔬菜汁

蔬菜汁或是混合蔬菜原汁可以为患者提供许多营养物质，例如维生素C、叶酸和胡萝卜素等。这些物质可以加强免疫系统，保持身体健康，并缓解牛皮癣症状。患者可以将甜菜根、西红柿、胡萝卜、青椒、菠菜和姜黄等蔬菜混合成一杯蔬菜汁，每天服用一到两次。

2. 绿色叶菜

绿色叶菜，例如菠菜、羽衣甘蓝、生菜、南瓜苗等，富含维生素A、C和K等营养物质。这些蔬菜还含有叶绿素和类胡萝卜素等天然抗氧化剂，可以保持肌肤健康，降低炎症并缓解牛皮癣症状。患者应选择新鲜的绿色叶菜，并将其加入到甜菜根和西红柿的沙拉中。

3. 薯类

对于牛皮癣患者而言，薯类是一种理想的碳水化合物来源。马铃薯、红薯、芋头等都含有高纤维和低GI的碳水化合物，具有减少炎症的作用。这些蔬菜也富含维生素C、B6和叶酸等，可以提高免疫力。患者应该选择低盐和低脂肪的食谱，以更好地控制牛皮癣和其他长期性疾病。

4. 西兰花

西兰花是一种营养丰富、低热量和高纤维的蔬菜，含有大量的叶酸、维生素C、K和类胡萝卜素等营养物质。研究表明，西兰花具有抗氧化、抗炎和抗癌的作用，并且可以降低乳腺癌和胃癌的风险。对于牛皮癣患者而言，西兰花可减轻疾病症状，缓解炎症和加强免疫系统。

总之，采取一种富含维生素和抗氧化剂的健康饮食模式是保持健康的关键。尽管没有特定的蔬菜可以治愈牛皮癣，但上述蔬菜还可以提高患者的身体健康，并减轻疾病症状。建议寻求医生或者营养师的建议，并制定适合自己的健康饮食计划。