牛皮癣患者能够安全食用蘑菇。事实上，蘑菇含有多种抗氧化剂和营养素，如β-胡萝卜素、抗坏血酸和硒等，对牛皮癣等自身免疫疾病患者具有潜在益处。

虽然有报道称某些蘑菇可能会导致对皮肤免疫反应的加剧，但这类反应是极其罕见的且存在争议。此外，相当数量的蘑菇种类被研究确认具有增强整体免疫力和减轻发炎的潜力。例如，瑞典的一项研究显示，干岔小口蘑菇、松球蘑菇和平菇的多糖物质可以降低内源性炎症因子的水平；而另一项研究在给白色蘑菇和蛤蚧菇化合物后，发现它们能有效地抑制皮肤细胞自发性凋亡。

当然，牛皮癣患者必须注意蘑菇的制备方式。因为牛皮癣相关的药物治疗可能会增加感染的风险，所以应该避免生食蘑菇或用不干净的烹饪工具处理它们。此外，对于牛皮癣患者，建议多食用新鲜的水果和蔬菜，限制红肉和可加工食品的摄入，并保持摄入足够的维生素D和钙。