绿豆水擦牛皮癣是一种民间的治疗方法，但其实并没有临床证据表明它能够有效治疗牛皮癣。

首先我们需要了解牛皮癣的病因和发病机制。牛皮癣是一种慢性、复发性的自身免疫性疾病，其主要特点是皮肤表面出现红斑、鳞屑并伴有瘙痒感。目前医学界认为牛皮癣是由多种因素综合作用引起的，包括遗传、环境、免疫等因素。

而绿豆水本身具有一定的清热去湿、解毒利尿的功效，对某些皮肤炎症可能具有一定缓解作用，但是作为一种治疗牛皮癣的方法，其并不可行。因为牛皮癣的形成并非单一的因素作用，所以不能单纯依赖绿豆水这样的方法来治疗。

而且，使用绿豆水擦牛皮癣还有一定的风险，因为如果皮肤已经存在破损、溃疡等情况，直接涂抹可能会进一步引起炎症、感染等并发症。

因此，作为牛皮癣专家，我建议患者不要盲目尝试绿豆水擦牛皮癣的方法，而是应该寻求正规医院的专业诊治，结合个人情况制定最合适的治疗方案。常见的治疗方法包括外用药物、光疗、口服药物等。在选择治疗方案时，应该根据病情轻重、患者年龄、肝肾功能等因素综合考虑，遵循医嘱进行治疗。