牛皮癣的人能否食用耗油，需要从多个方面进行考虑。

首先，耗油属于油炸食品之一，这类食品含有较高的热量、油脂和盐分等，过度摄入对身体健康可能会造成不良影响。因此，对于牛皮癣患者而言，应该保持健康饮食、平衡饮食的原则，控制对高热量、油腻、刺激性和高胆固醇的食物的摄入，以降低牛皮癣的恶化风险。

其次，耗油作为一种油炸食品，会带来对人体免疫系统和代谢系统的影响。有研究表明，长期食用油炸食品会使人体产生更多的自由基，进而加速细胞老化，诱发肿瘤、心血管疾病等病变。而牛皮癣作为一种免疫系统疾病，其病因尚未清楚，但已确定与遗传、免疫功能、环境因素等有关，因此，牛皮癣患者应该警惕食物对免疫系统和代谢系统的影响。

最后，个体因素也是影响牛皮癣患者食用耗油的因素之一。因为人体反应不同，食用相同食物产生的效果也会有所不同。例如，有些牛皮癣患者会对某一种食品过敏，而这种食品对其他人并没有不良影响。此外，还有一些牛皮癣患者存在其他慢性疾病或药物使用等相关因素，可能会干扰其对耗油的消化吸收。

综上所述，牛皮癣患者可以适量地食用耗油，但要遵循健康饮食的原则，注意摄入平衡、营养丰富的食品，避免过度摄入油腻、高盐类食品，以及刺激性或高胆固醇的食物。同时，持续观察食物对身体的反应，并在医生指导下进行饮食调整，帮助控制牛皮癣的症状和减轻健康风险。