牛皮癣的人可以吃西瓜。西瓜是富含水分和营养成分的一种水果，对身体有益，但是，对于牛皮癣患者来说，是否能吃西瓜还需要根据个人的具体情况而定。

一般来说，西瓜是属于低敏食物，不会引起过敏反应和诱发牛皮癣等疾病。但是，对于某些人来说，过量食用西瓜可能会导致身体过敏反应，包括皮肤过敏等症状，因此建议在食用西瓜时适量，不要过量。

另外，牛皮癣患者在饮食上也需要注意其他方面，尽量避免摄入过多的刺激性食物，如辛辣调料、油腻的食品和甜食等，这些食物容易刺激皮肤，加重病情。同时还要保证摄入足够的营养物质，如维生素、蛋白质、矿物质等，以增强身体免疫力。

综上所述，牛皮癣患者可以适量食用西瓜，但应注意保持饮食的均衡、多样性和适度，避免过多摄入刺激性食物，以改善病情。如果有任何不适或疑虑，建议咨询医生或营养师的专业意见。