牛皮癣吃酸菜就痒痒的情况并不罕见，而且存在一定的科学道理。酸菜是一种发酵食品，其中含有丰富的有机酸、氨基酸以及多种维生素和微量元素等养分，对人体有很多益处。但是，对于牛皮癣患者而言，酸菜中的某些成分可能会引起瘙痒的症状。

首先，酸菜中的乳酸是一种强酸性物质，具有刺激皮肤的作用。如果患者过度摄入酸酸辣辣的食物，就会刺激皮肤表面的敏感神经末梢，引起痒痒的感觉。其次，酸菜中还含有大量的盐分，摄入过多的盐分会导致体内水分流失，使皮肤变得干燥发痒。另外，有些患者在进食含有亚硝酸盐的食物时容易出现皮肤过敏反应，致使牛皮癣病情加重。

针对这种情况，建议患者在日常饮食中尽量减少摄入酸菜等辣味食物，避免加重病情。如果患者已经出现了皮肤瘙痒的症状，可以采取以下措施缓解：

1.保持皮肤清洁：及时清洗受到刺激的皮肤部位，去除可能存在的过敏源和污垢。

2.冰敷镇痒：用冰块或冷水浸湿毛巾，轻柔敷在受痒部位，可缓解皮肤瘙痒等不适症状。

3.局部涂抹药膏：可以使用一些含有止痒成分的药膏，如氯雷他定乳膏、左西替利嗪乳膏等，有效减轻瘙痒感。

4.加强皮肤保湿：涂抹乳液、保湿霜等产品，补足皮肤水分，缓解干燥瘙痒感。

总之，牛皮癣患者要注意饮食健康，避免过多摄入刺激性和过敏原食物，对于瘙痒的症状需及时采取有效防治措施，以保持皮肤健康。