牛皮癣是一种自身免疫性疾病，其发病原因尚不清楚。目前治疗方法主要包括药物治疗和生活方式调整。对于食物的选择来说，饮食健康对于牛皮癣患者来说有很大的帮助，下面就来详细探讨一下牛皮癣患者能吃什么食物。

1.多摄入蔬果

多种蔬菜和水果都富含抗氧化剂，可以帮助身体清除体内自由基，减轻炎症反应，从而有助于改善牛皮癣症状。建议患者增加新鲜水果和蔬菜的摄入量，但需注意避免每天食用同一种或类似的蔬菜或水果，以免造成营养失衡。

2.高蛋白质食物

患者应该适量从动物性和植物性蛋白质中获取营养。动物性蛋白质包括肉类、家禽、鱼类、蛋类等。植物性蛋白质主要来自豆类、薯类和谷类等。建议以优质的蛋白质为基础，避免过度食用油炸食品和高盐食品。

3.低脂饮食

虽然减少脂肪摄入对于牛皮癣患者改善症状的作用并不明确，但是对减轻身体负担有相当的好处。在选择脂肪来源时，应该控制动物性脂肪摄入，并增加植物性油脂的摄入量。同时也应避免过多摄入含胆固醇丰富的食品，如动物内脏、发酵蛋黄等。

4.忌辛辣刺激食物

辛辣刺激的食物可能诱发牛皮癣，使病情加剧。建议患者避免食用浓度较高的辛辣、酸辣等刺激性食物，如：辣椒、芥末、姜、蒜等。

5.适量饮水

有足够的水分有助于减少身体内炎症反应，帮助身体代谢废物。建议患者每天应饮用足够的水份，但是要避免饮料加糖、含咖啡因或含碳酸的软饮料等。

总之，牛皮癣患者应该根据自身情况，适量食用上述营养食物，并积极避免刺激食品，以改善病情，提升生活质量。如果遇到症状加重或没有改善的情况，应及时就医并听从医生的建议。