牛皮癣不能吃韭菜，是因为韭菜属于辛温之品，在体内容易导致炎症反应，在慢性疾病如牛皮癣的治疗中对病情造成不良影响。

我们知道，牛皮癣是一种慢性自身免疫性疾病，主要表现为皮肤的异常增生和角化。这种病症目前还没有根治方法，但是可以通过控制症状和预防复发来缓解病情。因此，患者在日常生活中需要注意饮食、生活习惯等方面的细节。

韭菜在中医学中有温肾祛寒、活血通络、抗衰老等功效。但是由于它的辛温属性，饮用过量或在牛皮癣急性期食用可能会加重炎症反应，促进皮肤角化过程、加重皮肤干燥、加重瘙痒感等症状。同时，韭菜中的一些成分也可能会刺激皮肤，导致皮肤过敏等问题。因此，在治疗牛皮癣的过程中，患者应该避免过多食用韭菜。

那么，牛皮癣患者在平日里应该选择哪些食物呢？首先，患者需要遵循均衡饮食原则，多摄入优质蛋白质、维生素和矿物质等营养素。推荐一些适宜的食物，包括：

1. 非淀粉质蔬菜：苦瓜、菠菜、茭白、冬瓜等具有清火解毒、增强免疫力、滋润皮肤等作用。

2. 优质蛋白质：鸡肉、鱼类、虾、蟹、豆制品等含有丰富的优质蛋白质，有助于促进细胞修复，减少角化现象发生。

3. 富含维生素和矿物质的食物：例如番茄、胡萝卜、桑葚、柠檬、绿豆等，可以帮助调节体内代谢功能，缓解症状。

总之，对于牛皮癣患者来说，饮食调理也是治疗的重要方面。尽管韭菜是一种有益于健康的食物，但在牛皮癣的治疗过程中，患者需要根据自己的情况选择适宜的食物，以达到辅助治疗的效果。在饮食方面需要特别注意，如有疑问建议咨询专业医生进行指导。