牛皮癣是一种主要的慢性自身免疫性皮肤疾病，其主要的特点是皮肤发生呈斑块状的鳞屑性改变。目前来看，牛皮癣最主要的治疗方法是通过药物控制，但也有研究表明，通过饮食调节的方式对牛皮癣的治疗也有辅助作用。因此，牛皮癣的治疗不仅仅依赖于药物，同时也需要根据个人的情况进行合理的饮食调整。

关于香菇是否适合牛皮癣患者食用，目前缺乏直接的研究支持，但是我们可以从香菇的营养成分和临床经验两方面来分析这个问题。

香菇作为一种菌类食品，其富含蛋白质、碳水化合物、钾、磷、维生素B和D等多种营养成分，尤其是其中的多糖类物质具有增强免疫力和抗氧化作用。因此，香菇在正常情况下是适合广大人群食用的，并且有益身体健康。

对于牛皮癣患者来说，香菇是否适合食用主要需要考虑其是否会对牛皮癣的临床表现产生影响。据临床经验发现，香菇本身并不会直接影响牛皮癣的发病和症状，但是其可能可能会通过影响肠道菌群和免疫系统的微环境，从而对牛皮癣的缓解产生辅助作用。特别是研究表明，香菇中的多醣类物质可以增强人体的免疫力，促进机体抗炎反应，缓解牛皮癣症状。

综上所述，香菇作为一种营养丰富、对免疫系统具有正向调节作用的食品，在适度的情况下可以作为一种辅助治疗牛皮癣的选择。但需要注意的是，针对每个患者的具体情况，包括牛皮癣的类型、症状和对食物反应的差异，需要在医生指导下进行适当的食疗。同时，如果患者在食用香菇或其他食品时出现不适症状，应及时停止食用并咨询医生。