牛皮癣是一种常见的慢性皮肤病，由于它属于自身免疫类疾病，所以严格控制饮食是非常重要的。而炸串也是我们餐桌上非常常见的小吃之一，那么牛皮癣患者能否吃炸串呢？这就是今天要讨论的问题。

首先，我们来看一下炸串的主要成分是什么。炸串主要是由面粉、油和一些调味品组成，其中面粉和油是炸串最主要的成分。对于牛皮癣患者而言，这些成分都存在一定的问题。

面粉是一种高糖食品，而糖分的摄入会刺激胰岛素的分泌，从而导致血糖水平的波动。而研究发现，血糖水平的波动可能会加重患者的牛皮癣症状，因此患者需要尽量避免高糖食品的摄入。

另外，面粉还会产生一些抗营养因子，如植酸、多酚等，这些抗营养因子会影响机体对一些重要的营养素的吸收利用。

而油则是一种高脂肪食品，过量摄入会增加患者的代谢负担。此外，油中还可能含有一些不健康的脂肪酸，如反式脂肪酸，这些脂肪酸会影响机体的免疫系统功能，从而加重患者的牛皮癣症状。

综合来看，作为牛皮癣患者，应尽量远离高糖、高脂肪食品，包括炸串。但如果您非常想尝试炸串，也可以采取一些措施，比如选择面粉和油的来源，以降低炸串对健康的影响。建议选用优质麦粉或者天然无糖添加的面粉，选择不含反式脂肪酸的健康型食用油。在炸制的过程中，尽量保持油温适宜，避免黑炸和过炸，以减少产生的致癌物质。尽管这些措施不能完全消除炸串对健康的影响，但它们可以最大限度地减少对身体的损害，这是我们必须考虑的。

总结起来，作为牛皮癣患者，应该以清淡、均衡的饮食为主，尽量避免摄入高糖、高脂肪食品。如果想要尝试炸串，建议采用上述措施，以减少对健康的影响。当然，还需要在专业医生的指导下，制定合理的饮食计划，从而控制病情，提升生活质量。