牛皮癣会全身痒，但不是所有患者都有这种症状。据统计，近半数的牛皮癣患者出现过瘙痒症状。瘙痒通常在斑块形成之前出现，而且可能是最先出现的症状之一。瘙痒最常出现的地方是头皮、手肘、膝盖和下背部等处，在没有斑块形成的部位也可能有瘙痒感。

牛皮癣的瘙痒感可分为两类：内部和外部瘙痒。内部瘙痒主要指身体内部的瘙痒感，患者会觉得浑身不舒服，就像昆虫爬行在皮肤上。另一种瘙痒是外部瘙痒，是由于外部刺激导致的皮肤瘙痒，比如摩擦、紧束或热度刺激等。

牛皮癣患者出现瘙痒症状的原因是多方面的。瘙痒通常与皮肤干燥有关，牛皮癣患者的皮肤往往比其他人更容易变得干燥。皮肤干燥可以刺激神经末梢，导致出现瘙痒感。另外，慢性炎症、擦伤、日晒也可能导致牛皮癣患者出现瘙痒感。

对于牛皮癣患者的瘙痒症状，治疗方法也是多样的。首先要保持皮肤的湿润度，多喝水，均衡饮食，注意避免过敏原。在洗澡时可以使用沐浴露等温和的洗浴用品，在沐浴后需要及时涂抹保湿剂。针对慢性炎症进行治疗，如局部安瓿瑞星、杜氏丙酸酯等药物皮质激素。如果瘙痒症状较严重，可以使用抗组胺类药物和镇静剂等药物进行控制。

总之，牛皮癣患者可能会出现全身瘙痒症状，但并非所有牛皮癣患者都会出现这种症状。治疗应根据患者的个体情况，针对原因进行相应的治疗。