牛皮癣患者可以适量食用醋，但要注意饮食平衡。

醋是一种食物调料，在适当的量下对人体有益处。牛皮癣患者虽然没有禁止食用醋的规定，但是要注意饮食平衡和个体差异。以下是建议：

1. 适量食用：醋含有乙酸，如果过量摄入可能会加重牛皮癣患者的症状。建议每次使用醋不超过15毫升，每天总摄入量不超过30毫升。

2. 配合食材选择：醋可以与豆腐、菜花、海带、莲藕等碱性食物一起食用，有助于促进体内酸碱平衡，保持身体健康。

3. 注意过敏：有些人对醋过敏，食用后可能出现皮肤红肿、发痒等症状，应立即停止食用。

4. 与药物相互作用：如果牛皮癣患者正在服用药物，特别是降压药、清血剂等，醋可能会影响药物的疗效，需注意相互作用。

总之，牛皮癣患者可以适量食用醋，但要根据自身情况进行调整。此外，合理饮食、均衡营养、保持心情愉快也是管理牛皮癣的重要措施。如有需要，建议咨询医生或专业营养师的意见。