牛皮癣是一种难以治愈的慢性皮肤疾病，患者需要注意饮食习惯，以避免食物对病情的影响。根据临床实践和科学研究，牛皮癣患者应该避免以下食物。

1.辛辣刺激的食物

辣椒、花椒、生姜等食物都属于辛辣刺激类，这些食物会加重牛皮癣患者的瘙痒感和疼痛感，并且会刺激皮肤产生更多的红斑、鳞屑和丘疹等。因此，牛皮癣患者尽量避免食用辛辣刺激的食物。

2.海鲜类食物

海鲜中含有丰富的蛋白质和微量元素，但是同时也会引发牛皮癣的症状。尤其是富含砷、汞等毒素的大海鲜和虾皮，都会对牛皮癣患者的皮肤造成不良的刺激。建议患者避免海鲜类食物。

3.高糖高脂食物

高糖高脂的食物会增加身体的代谢负担，而牛皮癣患者本身就处于代谢紊乱的状态中，所以应当避免食用过多的糖类和脂肪。另外，人工色素、添加剂等对皮肤刺激性强的食品也应该尽量避免。

4.荞麦、大麦、小麦等粗粮

荞麦、大麦和小麦等粗粮富含纤维素和矿物质，是健康饮食的好选择，但是对牛皮癣患者来说，食用这些粮食会抑制皮肤的细胞更新，从而影响治疗效果。

总的来说，牛皮癣患者需要注意饮食习惯，保持清淡养生的饮食方式，尽量避免辛辣刺激、海鲜类、高糖高脂和粗粮等食物，以达到控制病情的目的。同时，患者可以饮用清茶、喝粥、蔬菜水果等符合健康饮食标准的食物。而最好能够在医生的指导下制定适合自己的营养食谱，帮助治疗牛皮癣。