牛皮癣是由于皮肤细胞过速增生和角质化而引起的一种慢性炎症性疾病。维生素C是一种抗氧化剂，能够增强机体免疫力和抗氧化能力，但是对于牛皮癣的治疗作用具体如何呢？

针对牛皮癣患者食用维生素C是否有益，国内外相关研究存在不一致的结论。一些研究认为维生素C对于牛皮癣有一定的治疗作用，而另外一些研究则认为维生素C的治疗作用并不显著。

维生素C的作用机制主要包括两个方面：

1. 抗氧化作用：维生素C是一种抗氧化剂，能够中和自由基，防止细胞损伤。超氧化物歧化酶是一种维生素C依赖的酶，它能够分解超氧自由基，保护机体免受氧化应激的伤害。一些研究认为牛皮癣患者血清中自由基水平升高，维生素C的抗氧化作用可以减轻自由基对皮肤细胞的伤害，从而有助于治疗牛皮癣。

2. 免疫调节作用：维生素C能够调节机体的免疫系统，促进白细胞的增殖和活性，以及提高抗体生成和细胞毒性。一些研究认为牛皮癣患者的免疫系统存在异常，维生素C的免疫调节作用可以改善患者的免疫系统功能，从而有助于治疗牛皮癣。

尽管维生素C具有一定的抗氧化和免疫调节作用，但是其在牛皮癣治疗中的作用并不明确。有一些文献指出，维生素C治疗牛皮癣的效果并不显著，甚至可能会加重病情。

综上所述，虽然维生素C是一种有益的营养素，但其对牛皮癣的治疗作用尚未得到明确证实。建议牛皮癣患者在饮食中适量补充维生素C，但不要将其作为主要的治疗手段，还应结合药物治疗和生活方式调整等多方面因素，科学、综合地进行治疗。