牛皮癣是一种常见的皮肤病，目前尚无根治方法，但通过调节饮食、生活方式等可显著改善症状。野菜是一种天然的、具有药食同源性质的食品，很多野菜具有调节免疫功能、改善皮肤症状的功效。下面介绍几种对牛皮癣有好处的野菜。

1.苦菊苣

苦菊苣是常见的野生食用植物，具有清热解毒、利尿降压的功效。研究发现，苦菊苣中含有苦味素等多种成分具有调节免疫反应的作用，可降低血中IL-2、IFN-γ等炎症因子的水平，抑制T细胞活性和细胞介导的免疫反应，从而减轻皮肤炎症症状。

2.马齿苋

马齿苋是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和多酚类化合物等营养成分。研究发现，马齿苋中的芸香苷、黄酮类等物质具有抗氧化、抗炎和免疫调节作用，可减轻皮肤瘙痒、红肿和干燥等症状。此外，马齿苋还含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于改善皮肤屏障功能。

3.蕺菜

蕺菜是一种常见的野生食用植物，具有清热解毒、利尿降压的功效。研究发现，蕺菜中含有多种生物活性成分，如甲基化黄酮类化合物、蕺菜素等，具有抑制炎症反应和调节免疫功能的作用，可改善牛皮癣皮损、瘙痒和红肿等症状。

4.马兰头

马兰头是一种传统野菜，具有清热解毒、利尿通便的功效。研究发现，马兰头中含有多种抗氧化物质和生物活性成分，如苦味素、黄酮类等，可抑制炎症反应和免疫细胞的活性，减轻皮肤病变和瘙痒等症状。此外，马兰头还富含维生素C、钙、铁等营养成分，对滋补皮肤和增强免疫力有帮助。

总之，野菜对于牛皮癣患者的营养和健康都具有重要的意义，但需要根据个体情况选择适宜的食材和食用方法，不要过量或不当食用，以免影响治疗效果。建议患者在医生指导下进行饮食调节，并配合合理的药物治疗，以获得更好的疗效。