牛皮癣是一种慢性、非感染性的皮肤疾病，其发生原因还不完全明确。牛皮癣的症状表现为皮肤出现红斑、鳞屑、结壳和瘙痒等症状。牛皮癣的发病与环境和内分泌等多种因素有关，其中气温变化也是导致牛皮癣发病的因素之一。

冬季天气寒冷，气温低，湿度小，空气干燥，很容易引起皮肤干燥，损伤加重、角质层增厚等多种影响，这些因素都是引起牛皮癣发病的重要原因。

首先，气象变化。气候变冷后，皮肤的血液循环减缓，人体内的组织液流动变得缓慢，皮肤的水分也会减少，许多人因此感觉皮肤又干又痒。而且，在低温环境下，皮肤表面的水分蒸发缓慢，皮肤毛细血管收缩，皮肤表面的蒸发量也随之减缓，导致皮肤湿度下降，难以阻挡湿度流失，进而诱发牛皮癣的发生。

其次，人们的饮食习惯也会发生变化。冬季人们往往喜欢吃辛辣味道、高热量的食物，大量摄取此类食品会增加体内炎症因子的含量，对过敏性皮肤疾病的发生和加重起到一定的促进作用，加重牛皮癣患者的病情。

此外，在冬季，许多人会使用暖气或火炉，这会导致空气越来越干燥，让皮肤失去水分。空气中的干燥环境会诱发牛皮癣的发生，并加重发病。

而且，由于冬天外出机会越来越少，在室内待的时间较长，缺乏阳光照射也会使得人体内维生素D的合成减少，维生素D与牛皮癣的关系密切，缺乏维生素D可影响皮肤细胞的分化和生长，进而使得牛皮癣病情加重。

综上所述，冬天易犯牛皮癣的原因，主要是气温变化、饮食习惯的变化、干燥和缺乏阳光照射等原因造成的，因此需要注意预防牛皮癣的发生。预防牛皮癣的最主要措施是保持良好的生活习惯，保持皮肤清洁、保湿，避免刺激因素，饮食科学合理，增加户外活动，接受适当的紫外线照射，坚持治疗等。