牛皮癣是一种慢性、自身免疫性、非传染性的皮肤疾病，发病率在全球范围内均较高，会对人们的生活造成很大困扰。虽然目前医学界并没有确认特定食物可以引起牛皮癣的发作或加重，但是一些研究表明，有些食物可能会影响牛皮癣患者的症状，导致其病情更加严重。因此，患者们有必要了解这些食物，并把它们从饮食中尽可能的排除，以利于减缓病情进展。

以下是牛皮癣患者应该避免食用的食物：

1. 肉类和高脂肪食物

肉类和高脂肪食物含有过多的饱和脂肪和胆固醇，对心血管和代谢功能都会带来负面影响。对于牛皮癣患者而言，长期摄入这些食物也会加重炎症反应和疾病症状。建议患者在食用肉类时选择去皮低脂肪的瘦肉、鱼和海鲜等。

2. 红肉

红肉含有高量的亚硝酸盐和异硝酸盐，这两种物质在人体内能转化为棕色素，但是它们也能扰乱身体内的微生物平衡以及引起慢性炎症反应。这些反应可能会诱发或加重牛皮癣。

3. 甜点和碳酸饮料

高糖食物如糖果和甜点以及含糖量过高的碳酸饮料，不仅会导致肥胖和代谢紊乱，还会使肝脏分泌更多促炎激素和细胞因子，不利于稳定病情、调节炎症反应。建议患者应该减少糖摄入，膳食中的每天糖摄入量应该控制在规定的5%以下。

4. 油炸食品

油炸食品含有大量的反式脂肪，这是一种大量出现于加工食品和膳食资源中的人造脂肪。与饱和脂肪相比，反式脂肪不仅会增加胆固醇和引起肝脏功能紊乱，也能够增加细胞因子和氧化损伤反应，从而进一步加重牛皮癣等炎症反应。

5. 咖啡和酒

牛皮癣患者还应该避免摄入过量的咖啡、红酒和酒精等。这些都是发炎性因素，并会导致肝脏和身体其他部位的毒性反应。如果必须摄取少量的酒精，患者应该在注意控制总的酒精摄取量，尽可能选择无酒精或低酒精饮品。

总之，牛皮癣患者应该从饮食上多加注意，减少上述食物的摄入，以控制疾病进展和缓解相关症状。同时，在饮食中增加含有纤维素和维生素的水果和蔬菜等，有利于调节身体机能，稳定情绪和保持健康的状态。