不建议牛皮癣人食用蚂蚱。

虽然蚂蚱是一种蛋白质丰富且营养价值较高的昆虫，但对于牛皮癣患者而言还是存在一定的风险。首先，蚂蚱属于一类易致敏的食材，对于个别人群可能会引发过敏反应，表现为皮肤瘙痒、过敏性鼻炎等症状。而对于牛皮癣患者来说，他们通常有着易过敏、易感染等特点，因此对于此类易诱发过敏的食材仍需谨慎选择或避免。

其次，对于牛皮癣患者而言，营养均衡也是重要的治疗方向之一。除了注重维生素、矿物质等营养素的摄入以外，还需关注蛋白质的摄入，确保足够的蛋白质摄入可以保护皮肤、增强免疫力。因此，在提高蛋白质摄入的同时，还需注意蛋白质摄入源的安全性和易消化性。对于部分牛皮癣患者来说，食用难以消化的食材可能会加重病情，因此在选择高蛋白质食材时需考虑患者个体因素。

综上所述，虽然蚂蚱是一种营养价值较高的食材，但对于牛皮癣患者而言食用仍需谨慎。建议确保蚂蚱本身的质量安全，遵守适量、慢慢咀嚼等原则，以保障患者身体健康。但无论如何，需要强调的是，针对牛皮癣患者的饮食调理应由专业医生进行指导，不能单纯以网上资讯或多样的食材为参考。