牛皮癣是一种慢性的非传染性皮肤病，主要表现为红斑、鳞屑和瘙痒等症状。在日常生活中，很多人都认为牛皮癣患者不能吃豆腐，因为豆腐是豆制品，可能会使牛皮癣发作加重。那么，牛皮癣发作能吃豆腐吗？

首先，我们需要了解豆腐的营养价值和成分。豆腐是以大豆为原料制成的食品，含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等营养元素，对保持身体健康有很好的作用。但同时，豆腐也含有丰富的亚硫酸盐和植物雌激素等成分，这些成分在一定程度上会影响人体内的雌激素水平，从而可能引起一些病症。

其次，我们需要了解牛皮癣和饮食的关系。牛皮癣的具体病因尚不清楚，但有很多研究表明，饮食习惯和牛皮癣的发病和治疗有一定关系。例如，有些食物可能会刺激机体的免疫反应，引起炎症反应，从而加重牛皮癣症状；同时，还有些食物对牛皮癣的治疗有一定的作用，对改善病情很有帮助。

基于以上分析，我们可以得出结论：牛皮癣发作能吃豆腐，但要注意数量和质量。具体来说，患者可以适量食用豆腐，以满足身体对营养的需求。但需要注意的是，豆腐不宜食用过量，以防止某些成分对机体的不良影响。另外，如果患者对豆腐有过敏现象或发现食用豆腐后病情加重，应及时停止食用，并咨询医生的意见。最后，需要提醒患者，在日常生活中，还应注意饮食健康，合理搭配食物，避免食用油炸、辛辣等刺激性食品，有利于改善牛皮癣症状，提高生活质量。