牛皮癣是一种常见的慢性皮肤病，主要表现为皮肤出现红斑、鳞屑、瘙痒等症状。对于牛皮癣患者而言，饮食调节是非常重要的一项治疗措施。而杂粮煎饼可以作为一种适宜的饮食选择，在保证营养摄入的同时，还能对病情起到一定的缓解作用。

首先，杂粮煎饼中含有大量的膳食纤维及维生素B、E等。这些物质有助于促进肠道蠕动，保证排便畅通，减少毒素在体内的积累，从而减轻身体的负担。同时，维生素B、E等成分还有助于促进皮肤细胞代谢，使得受损的皮肤得到修复和再生。

其次，杂粮煎饼具有一定的祛湿作用。中医认为，牛皮癣是由于人体内湿气过重而导致的一种疾病。而杂粮煎饼中的杂粮本身就含有不少的生姜、葱等暖身调节气机的食材，能够促进体内湿气的排出，减轻疾病症状。

另外，对于牛皮癣患者而言，在平衡营养的同时减少摄入过多的油脂成分也是非常重要的。杂粮煎饼相对于传统的小麦面煎饼而言，多了一些豆类、谷物等杂粮原料，相应的低了油脂含量，更加适合牛皮癣患者食用。

综上所述，杂粮煎饼是可以被牛皮癣患者食用的一种食品选择，其中富含的膳食纤维、维生素B、E等物质有助于促进肠道健康和皮肤修复，同时具有较好的祛湿作用和适宜的油脂含量，符合牛皮癣患者饮食调节的基本要求。但仍需要建议患者在食用之前咨询专业医生的意见，避免因个人情况不同而产生不良后果。