牛皮癣是一种慢性的自身免疫性疾病，它可以引起患者皮肤的广泛发红、脱屑、扩散以及其他症状。在某些特定情况下，患者的牛皮癣可能会变得非常严重，导致全身起皮。

那么为什么会出现严重全身起皮的牛皮癣呢？这主要是由于牛皮癣引起皮肤细胞过度增生和异常的免疫反应，这会导致皮肤快速产生角质而无法正常排除，进而形成了厚重的皮屑覆盖在皮肤表面，灼热和疼痛等感觉也常常伴随其间，最终可能导致皮肤出现因严重的破裂所形成的伤口。

针对严重全身起皮的牛皮癣，我们需要从以下几个方面入手进行治疗：

1.使用外用药物：我们可以使用类固醇、维A酸、香豆素类、钙调素、光敏剂、尿囊素等外用药物来控制严重的症状，促进局部皮肤康复。

2.使用内服药物：如果症状比较严重，我们可以口服免疫抑制剂来调节患者的免疫系统，以达到治疗牛皮癣的目的。但是药物成分和剂量需要根据每个人的身体情况来决定。

3.光疗：通过聚焦紫外线的特定波长来治疗牛皮癣。由于紫外线具有致癌风险，因此必须在医生的监督下进行。

4.改变生活方式：包括饮食习惯、锻炼和心理诱导等。 牛皮癣患者必须避免刺激性食物如海鲜，喝酒，减少或避免吸烟，同时结合运动锻炼等生活方式改变。

总而言之，严重全身起皮的牛皮癣治疗需要综合运用上述治疗方法，患者应有信心在专业医疗的指导下找到合适的方法解决此类问题。同时，及时咨询专业医生并积极治疗可以最大程度的降低患者发病的风险。