牛皮癣是一种慢性的自身免疫性疾病，患者皮肤上会出现红斑、鳞屑和瘙痒等症状。虽然目前尚未完全了解牛皮癣的病因，但食物与牛皮癣症状的发作有一定的关系。下面，我将详细介绍牛皮癣病人应该避免什么食物，以及什么食物会严重影响牛皮癣的治疗效果。

1. 酒精：牛皮癣患者应当避免摄入酒类。酒精会破坏皮肤屏障，导致皮肤干燥、瘙痒等不适症状。同时，酒精还会导致免疫系统失调，加剧牛皮癣症状的发作。

2. 辛辣食物：辛辣食物中的辣椒素和芥末等成分会刺激皮肤神经，导致皮肤发红、瘙痒等不适症状。此外，辛辣食物还能够导致大量的汗液排出，使皮肤过度干燥，加重牛皮癣的症状。

3. 牛奶及奶制品：牛奶中的饱和脂肪酸、乳糖等成分会刺激皮肤细胞，引发皮肤痒、红、肿的症状。此外，奶制品中的一些添加剂还会促进皮肤的角化，加剧牛皮癣的发作。

4. 红肉：研究表明，红肉中含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇等成分，牛皮癣患者摄入过多红肉会导致免疫系统过度激活，促进病情的发展。

5. 高糖食物：高糖食物会导致血糖升高，进而刺激皮肤角化细胞的生长，加重牛皮癣的症状。同时，高糖食物还会使血管收缩，导致皮肤缺氧及滋生细菌感染的可能性增加。

总之，对于牛皮癣患者来说，避免上述食物的摄入以及均衡合理饮食有助于减轻病情症状，促进治疗效果的提升。同时，患者应当根据个人特殊情况，制定适合自己的饮食方案，养成良好的生活习惯，从而更好地掌控疾病。