牛皮癣不能吃菌菇这一说法其实是不完全正确的。事实上，对于牛皮癣患者来说，菌菇是可以食用的，但是需要注意以下几点：

1. 排除过敏反应：有些人可能会对某些菌菇产生过敏反应，导致肌肤出现瘙痒、红斑等不适症状。因此，在食用任何菌菇之前，患者应当先检测是否存在对这些食材的过敏反应，并在医生指导下选择合适的菌菇品种。

2. 注意选择食材：部分蘑菇类食材中含有多种氨基酸，能够促进皮肤血管扩张，增强皮肤细胞对氧气的吸收；另外，多种微量元素和维生素等营养成分也可以帮助提高身体免疫力。但是，对于牛皮癣患者而言，应当避免食用过辣、过咸、熏制等刺激性菌菇，以免加重患者病情。

3. 合理搭配食材：菌菇中虽然含有一定的营养物质，但是患者不应将其作为主食充分摄入。相反，可以选择在蔬菜、豆腐、水果等其他食材中搭配食用，以达到平衡营养的目的。

总的来说，牛皮癣患者可以食用适量的菌菇。在食用之前，应该先检测是否存在对这些食材的过敏反应，并根据医生的建议合理搭配食材，避免加重病情。