牛皮癣是一种常见的慢性炎症性皮肤疾病，发病率较高，且易复发。牛皮癣通常在冬季和春季发作率较高，而夏季和秋季则较为稳定或缓解。

牛皮癣的发作有多个阶段，如下所述：

1. 潜伏期：即患者感染紫外线、感染病毒、情绪过度等外因之后，进入病变前的一种隐匿状态，一般持续2-3周左右，不会表现出任何明显的症状。

2. 复发期：在上一阶段后，症状开始逐渐加重，患者的患处皮肤出现红肿、瘙痒等不适症状，均属于牛皮癣的常规症状，这时需要进行及时的治疗。

3. 高峰期：复发期未得到及时治疗、控制，症状将进一步加重，患处皮肤颜色进一步加深，通常是由暗红色变为鲜红色，症状更加明显。

4. 低谷期：在高峰期的治疗得当下，患者的症状不尽了缓解，可进入低谷期。非常之时也会在低谷期出现复发的情况。

总的来讲，牛皮癣的发作是一个逐步加重的过程，而阶段的长短取决于患者的个人情况以及对疾病的治疗情况。因此，患者需要加强对于自身病情的观察和日常的护理，进行合理的治疗和饮食调整，以减轻症状、延缓疾病的发展，提高生活质量。