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1. 牛腱子外面的白色膜要不要去掉？
2. 牛身上掉皮怎么回事？

牛腱子外面的白色膜要不要去掉？

牛肉上面的白膜最好要去掉牛肉上面的白膜没有什么有益于人体的营养成分，而且炖的时候不容易炖烂。

白膜很有韧性会影响牛肉的口感，所以在烹饪牛肉的时候最好要把上面的白膜去掉。

牛肉上面的白膜可以用热水焯一下，方便去除。

首先要用热水焯一下牛肉，然后用锋利的刀顺着牛肉的纹路小心的刮掉上面的白膜，在刮的时候要注意，不能把牛肉上的筋去掉，在切牛肉的时候最好是选择横切。

牛肉的营养价值很高，含有很多脂肪以及人体所需的营养元素，可以提高人体的免疫力，它里面也含有纤维素，有益于人体。

牛肉的烹饪方法也十分多样，适合和各种食物搭配，因此受到许多人的喜爱。

牛腱子外面的白膜最好要去掉,牛腱子外面的白膜没有什么有益于人体的营养成分,而且炖的时候不容易炖烂。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。

前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。

牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味或酱香。

而牛里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆。

牛腱子外面的白色膜是筋膜。

牛腱好吃就在于筋膜 ，撕了它你还不如用牛里脊了。

不用担心，那层膜不会阻碍血水出来。

如果肉质好的话，过多被泡出的血水也会减少肉中的鲜味成分的。

况且那层筋膜也很好吃啊。

牛腱子肉一般都是用来卤着吃的。

加工的时候可以对半切开，也可以用粗一点的签子在筋膜上扎点孔，就可以了！。

答案是：牛腱子肉的外面的一层白色膜其实做好了特别好吃，就根牛津子一样的，半透明壮，又弹性有嚼劲，特别好吃，所以建议键子肉外面的一层白膜，千万不要去掉，不管是卤着吃还是烧还是炖都好吃