银屑病不能吃西瓜这一说法是错误的。事实上，银屑病患者可以适量食用西瓜，并且还有助于缓解症状。

首先，西瓜是一种富含维生素C的水果，适量食用能够增强免疫力，提高抵抗力。银屑病患者常常会出现免疫功能紊乱导致的症状，如皮肤干燥、发痒等，因此增强免疫力能有效缓解这些症状。

其次，西瓜还富含多种矿物质和纤维素，有助于促进肠胃蠕动和减少便秘。银屑病患者常伴随有肠道问题，如便秘等，因此适量食用西瓜有助于缓解这些症状，进而改善病情。

但是需要注意的是，银屑病患者应该避免过度食用西瓜或其他水果，因为大量摄入水果中的糖分会使病人的血糖升高，有可能导致银屑病的症状恶化。此外，西瓜中的氨基酸有可能引起一些患者的过敏反应，应该注意观察是否有不适症状出现。

综上所述，银屑病患者可以适量食用西瓜，并且也有利于缓解症状。但是需要注意控制食用量，并且注意个人是否存在对西瓜过敏的情况。除此之外，患者还应该结合医生的治疗方案，采取综合性的治疗策略，才能更好地控制病情。