首先，银屑病是一种慢性、免疫介导性的皮肤病，其症状主要为红斑、鳞屑、瘙痒和硬化等，常见于头皮、手掌、脚底和肘部等部位。其发病机制与遗传、环境因素、免疫系统和代谢等多方面相关。

至于乌江鱼能否食用，实际上与银屑病的治疗并没有直接关系。乌江鱼是一种健康有营养的食材，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，有益于人体健康。但是，对于银屑病患者而言，饮食方面也需要有所注意。

目前尚缺乏具体的银屑病专属饮食指导，但是一般建议患者多摄入富含抗氧化剂和消炎成分的食物，如海藻类、蓝莓、番茄、菠菜、绿茶等，有助于改善炎症并加速皮肤的恢复。另外，患者需要避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、酒精等，容易引起皮肤症状加重。

综上所述，银屑病患者可以食用乌江鱼，但需要控制摄入量，并合理搭配其他健康饮食。关键是在日常饮食中避免引发病情加重的不良饮食习惯。若患者需要更具体的饮食建议和解决方案，建议咨询专业医生和营养师的意见。