银屑病是一种慢性自身免疫疾病，其主要表现为皮肤异常角化和炎症反应。在银屑病治疗中，饮食调节非常重要，尤其是饮食中的脂肪含量。关于能否吃牛油，我们需要从以下几个方面来分析：

1. 脂肪摄入量

牛油、动物内脏等富含饱和脂肪酸，长期过量摄入会导致血脂升高、肥胖等健康问题。而银屑病患者的体质往往已经存在代谢紊乱，如高血脂、高血糖等，如果食用过多饱和脂肪酸，会进一步加重患者的病情。因此，银屑病患者应该保持低脂饮食，减少摄入富含饱和脂肪酸的食物。

2. 炎症反应

牛油中也含有一定比例的不饱和脂肪酸，如亚油酸、花生酸等。这些脂肪酸对于一般人的健康是有积极作用的，但在患有自身免疫疾病的患者身上可能引起炎症反应。银屑病是一种自身免疫疾病，患者的免疫系统会异常激活，攻击自己的皮肤组织，导致炎症反应发生。在这种情况下，食用富含亚油酸等不饱和脂肪酸的食品可能会加重炎症反应，影响治疗效果。

3. 饮食多样性

除了脂肪摄入量和炎症反应之外，我们在考虑银屑病患者是否能吃牛油时，还需要考虑到饮食多样性的问题。银屑病患者的身体状况已经相对较为复杂，如果限制饮食过于严格，可能会导致营养不良、免疫力下降等问题。因此，银屑病患者的膳食应该尽量保持多样化，包括不同类型的脂肪、蛋白质、碳水化合物等。

综上所述，牛油对于银屑病患者而言，并不是一种必须避免的食品。患者可以适度食用牛油（每日总脂肪摄入量控制在20-30%之间），但是也需要注意饮食多样性及避免摄入过量饱和脂肪酸。当然，在银屑病治疗过程中，建议患者遵从医生的专业建议，个体化定制合适的膳食方案，以获得更好的治疗效果。