银屑病是一种自身免疫性疾病，患者在饮食上需要注意摄入足够的营养。有些菜品含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助银屑病患者维持身体健康和控制病情。以下是吃什么菜营养最好的问题的详细回答。

1. 红薯

红薯是一种非常适合银屑病患者食用的食品，因为它富含维生素A、维生素C和维生素E、钙、镁和钾等矿物质。这些营养元素可以增强免疫力，促进皮肤细胞的再生，从而减轻银屑病症状。此外，红薯还富含纤维，有利于促进肠道蠕动，保持肠道健康，从而改善银屑病的症状。

2. 绿叶蔬菜

绿叶蔬菜中含有大量的叶绿素、β-胡萝卜素和维生素C等抗氧化剂，能够促进身体新陈代谢，提高免疫效果，从而减轻银屑病症状。此外，绿叶蔬菜中还含有丰富的叶酸、铁和钙等矿物质，有助于促进血液循环和维持骨骼健康。

3. 豆类

豆类是一种极为适合银屑病患者食用的食品，因为它不仅富含优质蛋白质、维生素B和矿物质，还含有多种营养素，如纤维素、异黄酮和类黄酮等，具有抗氧化、降血压、降血脂等作用。此外，豆类还可以帮助调节血糖水平，从而改善银屑病的症状。

4. 水果

水果中含有多种维生素和矿物质，包括维生素C、β-胡萝卜素和钾等。这些营养素可以促进身体免疫力，增强皮肤细胞的再生能力，从而减轻银屑病症状。此外，水果中还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，保持肠道健康。

5. 菌菇

菌菇是一种富含营养的食品，其中包括多种氨基酸、维生素B和矿物质等。此外，菌菇还含有多种活性成分，如多糖和三萜类化合物等，具有抗氧化、免疫调节和抗癌等多种功效。这些成分可以增强身体免疫力，从而减轻银屑病所带来的不适。

综上所述，以上提到的红薯、绿叶蔬菜、豆类、水果和菌菇等食品均是银屑病患者食用的最佳选择。当然，饮食调理对于银屑病患者来说仅仅是治疗的一个方面，最终还需要进行系统的治疗和综合管理。