作为一名银屑病专家，我的回答是可以吃猪小肠。银屑病是一种自身免疫性疾病，患者体内的免疫系统出现异常反应，导致皮肤细胞快速生长并堆积在表皮上形成红斑、鳞屑等症状。银屑病的病因复杂，多种因素相互作用，例如遗传、环境、饮食等，而饮食的因素对于银屑病的发生和治疗也有一定影响。

猪小肠是我们日常饮食中比较常见的食材之一，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。对于银屑病患者而言，猪小肠是可以吃的，但需要注意一些问题。

首先，银屑病患者饮食应该健康，建议适量饮食，保持均衡营养。银屑病的病情与身体免疫系统的调节有关，因此患者应该尽量避免食用刺激性食物，如辣椒、花椒等。同时，避免过度进食肉类和动物脂肪也是十分必要的。对于猪小肠这种高蛋白的食材，如果患者身体本身对蛋白质吸收不良，可能会导致吸收不良和消化不良等问题。

其次，银屑病患者应该避免食用过多的猪血、豆腐等含有高纤维的食物。这些食物在体内容易引起胃肠道不适，加重病情。

最后，银屑病患者在饮食中应该特别注意维生素D的摄入。银屑病患者由于皮肤病变严重，造成大量维生素D的流失和不足，在饮食中摄入足够的维生素D是缓解症状的一种有效方法。猪小肠中含有丰富的维生素D，但是过多食用肉类不利于维生素D的吸收，因此建议患者在医生建议下补充维生素D，同时搭配其他富含维生素D的食物一同摄入。

综上所述，银屑病患者可以食用猪小肠，但需要注意饮食健康，避免食用刺激性食物和过多肉类等食物。此外，建议在医生指导下适当补充维生素D，帮助缓解症状。