银屑病是一种慢性、自身免疫性、非传染性的皮肤病，其发病机理复杂，尚未彻底明确。但目前的研究表明，遗传、环境、免疫和代谢因素等均可能与银屑病的发生发展有关。在银屑病的饮食治疗中，小麦是一种容易引发银屑病发作的食物。

一般来说，人体摄入的任何养分都需要由消化系统进行吸收和利用。然而，小麦中所含的一种蛋白质——麦谷蛋白，可能会触发身体的自身免疫反应，从而产生银屑病的症状。这是因为，麦谷蛋白被人体消化吸收后，会形成一种结合抗原的复合物，该复合物会刺激人体免疫系统释放炎症介质和细胞因子，引起不适感和皮肤损害。此外，银屑病患者普遍存在肠道菌群失调现象，小麦中的一些天然毒素也可能加剧银屑病的症状。

值得注意的是，小麦不仅是面包、面条、蛋糕等食品的主要原料，在很多加工食品中也被广泛使用。因此，在银屑病患者的饮食管理中，需要尽可能减少或避免摄入含小麦的食品。

除了小麦外，银屑病患者还应避免摄入刺激性、辛辣、酸性等食物，如柿子、海鲜、香菜、花椒、豆制品等，因为这些食物都容易引起身体的炎症反应，导致银屑病发作。相反，银屑病患者应大量摄入富含维生素C和E、锌、硒等抗氧化成分的蔬果、坚果、豆类等食物，有助于减轻炎症症状，缓解皮肤刺痒、疼痛等问题。

原则上银屑病患者应根据自身情况制订个性化的饮食计划，遵循健康饮食原则，适量摄入各类营养素，保持身体健康，并尽可能减轻或预防银屑病的发作。