银屑病是一种慢性的自身免疫疾病，其特征为皮肤出现红斑、鳞屑和瘙痒等症状。对于这个问题，从营养角度，香肠和腊肉含有较高的脂肪和盐，虽然不是绝对禁忌，但对银屑病患者的健康可能会有负面影响。

首先，银屑病患者需要控制饮食，尤其是要限制高脂肪和高盐的食物摄入。因为高脂肪和高盐的摄入会加重银屑病的症状，使局部红斑和瘙痒更加严重。因此，银屑病患者应该避免过多摄入过多的盐和脂肪。

其次，香肠和腊肉中含有的亚硝酸盐等添加剂也有可能对银屑病患者产生负面影响，因为这些化学物质可能会诱发皮肤过敏反应或者加重病情。此外，香肠和腊肉也可能含有其他的食品添加剂、食品色素和人工香料，这些都可能对银屑病患者产生负面影响。

最后，虽然不是禁止食用，但建议银屑病患者在饮食中适度摄入含蛋白质丰富、维生素和矿物质的食物。例如一些新鲜的蔬菜和水果、瘦肉、豆类、鱼虾等，不仅能够提供足够的营养，而且对于缓解银屑病的症状也有帮助。

总之，即使香肠和腊肉不是绝对禁忌，但银屑病患者应该限制其摄入，避免过量，以免加重或诱发病情。与此同时，银屑病患者应该坚持营养均衡、低盐、勤锻炼的生活方式，以缓解病情、延缓疾病进展。