作为一名银屑病专家，我认为韭菜鸡蛋作为食品对于银屑病患者可以安心食用。

首先，韭菜富含维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，可以帮助增强身体免疫力，促进伤口愈合。在银屑病的治疗中，增强身体免疫功能是非常重要的一部分，韭菜的营养成分可以起到一定程度的辅助治疗作用。

其次，鸡蛋也是相对较为安全的营养来源，可以为银屑病患者提供适量的蛋白质和必需脂肪酸等营养物质。同时，鸡蛋也富含卵磷脂和胆碱，具有润滑皮肤、促进角质形成等一定的保护作用。但需要注意的是，鸡蛋黄中高胆固醇含量，患有高血脂或高胆固醇的银屑病患者应适量控制饮食。

总的来说，银屑病患者可以适量食用韭菜鸡蛋，但不能过量。此外，除了饮食调理，银屑病患者还需积极进行药物治疗、保湿护肤和生活方式调整等全面治疗，才能达到良好的控制效果。