银屑病是一种自身免疫性疾病，主要表现为皮肤出现大小不一、粗糙、银白色斑块，瘙痒等症状。由于银屑病患者常伴有免疫系统紊乱导致的肠道问题，因此饮食对于银屑病的治疗非常重要。在这个背景下，魔芋豆腐是否适合银屑病患者食用，仍需要我们进行比较深入的分析。

首先，魔芋豆腐和普通豆腐一样，来源于黄豆，在制作过程中通过将黄豆泡发后打成浆，经过煮沸、凝固而成。因此，魔芋豆腐的基础成分与豆腐相同，其主要的热量来源是蛋白质和脂肪，含有多种营养成分，如钙、铁、维生素K等。

其次，对于银屑病患者，饮食应该遵循以下两个原则：

1.减少炎症食品的摄入：如碱性食品、高脂食品、高糖食品、辛辣食品等。

2.增加免疫调节食品的摄入：如富含LA（α-亚麻酸）、叶酸、锌、维生素D、维生素B12等。

针对以上两个原则，我们可以比较魔芋豆腐是否适合银屑病患者食用。

首先，魔芋豆腐中的蛋白质和脂肪含量适中，不会给患者带来过多的热量负担。其次，魔芋豆腐主要是碱性食品，不会引起炎症反应。在营养方面，魔芋豆腐含有多种维生素和矿物质，如钙、铁、维生素K等，也较容易被身体吸收利用，对于提高患者免疫系统功能有一定帮助。

因此，从营养成分和炎症食品的角度来看，银屑病患者可以适量食用魔芋豆腐，但需要注意不宜过量，以免摄入过多的油脂和钠。

总之，银屑病患者的饮食应该遵循减少炎症食品、增加免疫调节食品的原则，并且在食用魔芋豆腐等蛋白质食品时，需注意食用量和摄入营养成分的平衡。