牛皮癣（银屑病）是一种慢性炎症性自身免疫性皮肤病，与饮食有关的机制并不清楚，但有些饮食和保健方法可能会对缓解症状有所帮助。以下是一些牛皮癣患者应该注意的食物：

1. 均衡的饮食

在饮食方面，应该尽量避免高脂肪、高糖和高盐食物，选择低脂肪、蛋白质适宜的食物。适量摄取谷物、蔬菜、水果、坚果和全麦食品等。避免过度摄取肉、淀粉类和加工食品，这些食物是牛皮癣患者最好避免的。

2. 蓝色鱼

医学研究表明，富含健康脂肪鱼类（比如三文鱼、鲭鱼、鳕鱼、鳗鱼等）中的ω-3脂肪酸可以减轻炎症，增强心脏功能，增进健康。为了达到这种益处，人们应该每周食用至少两次富含健康脂肪的鱼类。

3. 坚果与橄榄油

像花生、核桃、杏仁等可以作为一种较好的零食，值得食用。此外，橄榄油是一种特别有益的油脂，许多研究已经证明它可以减轻炎症。将橄榄油用于烹饪，或在饭后沾面包会很美味有益。

4. 鲜奶

如果你不能忍受牛奶中的乳糖，无乳产品是不错的选择，像豆奶或椰子奶。然而，鲜奶不仅含丰富的钙和维生素D，它所含有的益生菌和免疫改善物质也是必不可少的，尤其当你尝试控制牛皮癣时。

5. 食品酶

蔬菜和水果无论是生食或煮熟后食用对人体都有好处，其主要原因还在于其中所含有的酵素及养分，维生素和矿物质。但是，烹调过度会破坏食品中的维生素和酶，因此建议尝试不煮或只轻微烹调蔬菜和水果。

总体而言，饮食对牛皮癣患者有着极大的影响。 正确的饮食可以缓解炎症，促进健康，维持一个健康的身体免疫系统。 然而，最好向您的医生咨询何种饮食适合牛皮癣患者。