银屑病是一种慢性炎症性皮肤疾病，以皮肤红斑、鳞屑和瘙痒为主要表现。虽然没有直接证据表明泡菜和水果会直接影响银屑病的病情，但饮食与银屑病的发生和发展有着密切联系。

首先，对于银屑病患者来说，饮食中的一些食物可能会引起过敏反应或加重病情。例如，富含饱和脂肪、糖和盐的食物会增加身体的炎症反应，导致病情加重。而某些辛辣食品、海鲜等则会引起过敏反应，诱发或加重皮肤瘙痒、发病部位皮肤发红等症状。

其次，一些健康的食物能够帮助缓解银屑病症状。例如，富含维生素A、C、D和omega-3脂肪酸的食物能够减轻炎症反应，降低患者的发病率和病情严重度。新鲜的水果和蔬菜富含维生素A和C，鱼类、坚果和种子富含omega-3脂肪酸，而橙子、柠檬、蓝莓等水果富含维生素C。

对于泡菜，它是一种咸酸味道的传统韩国食品，主要由白菜、萝卜等蔬菜经过盐腌、压制等发酵工艺制成。泡菜中含有丰富的乳酸菌和维生素C，能够促进肠道健康，增强免疫力，对缓解银屑病的症状有一定帮助。

虽然泡菜能提高免疫力，但它的原材料、产地、加工方法等都会影响其营养价值，所以并不能肯定泡菜能够缓解银屑病症状。因此，在饮食方面，银屑病患者需要根据自身的体质和病情酌情选择食物。

在实际生活中，银屑病患者应该尽量避免食用过多的高盐、高糖、高脂肪、辛辣食物和海鲜等易致敏或加重皮肤症状的食物，而多食用富含维生素A、C、D和omega-3脂肪酸的新鲜蔬菜、水果、鱼类、坚果和种子等食物，保持肠道健康，增强免疫力，缓解银屑病的症状。