甘草红枣水在治疗牛皮癣方面是具有一定作用的。甘草和红枣都是中药材料，具有一定的药用价值。它们对于人体有益，具有调节免疫系统、防止氧化、减轻炎症等多种功能。

甘草和红枣具有调节机体免疫系统的作用，可以降低免疫系统对身体组织的攻击，从而减轻牛皮癣患者的症状。牛皮癣是一种免疫性疾病，免疫系统的过度反应会导致皮肤产生异常的增生现象和炎症反应。因此，通过调节免疫系统可以缓解牛皮癣的症状，减轻患者的疼痛和不适感。

另外，甘草和红枣富含多种抗氧化剂，可以抑制自由基的产生，减轻细胞氧化损伤，延缓皮肤组织的衰老。牛皮癣患者的皮肤炎症反应会加速皮肤组织的老化，使正常皮肤细胞更容易受到细胞损伤。因此，用甘草红枣水治疗牛皮癣可以起到缓解疼痛、减轻炎症以及防止皮肤老化等多方面的作用。

虽然甘草红枣水对于牛皮癣的治疗有一定的作用，但是并不是万能的。患者如果想要达到良好的治疗效果，则需要坚持长期的治疗，并且要结合其他的辅助治疗措施。例如应注意避免影响皮肤健康的因素如抽烟、饮酒、饮食过于精细等等；平时注意保持肌肤的清洁和充足的睡眠，同时注意减少紫外线的暴露。维持一个健康的生活方式和饮食习惯，对治疗牛皮癣直接影响非常大。

总之，甘草红枣水在治疗牛皮癣方面是一种非常有价值的自然疗法。但治疗方案仍需在医生的指导下完成，同时针对牛皮癣病人个体情况量身定制，综合考虑患者的整体状况制订适当的治疗方案。