牛皮癣患者是可以食用蛋炒饭的，但需要注意的是，患者应当保持均衡的饮食，并且避免摄入过多的高脂、高盐和高糖的食物，以避免对病情的不利影响。

具体来说，蛋炒饭是由米饭、鸡蛋、油和盐等食材制成的。其中，对于牛皮癣患者来说，米饭可以作为主食摄入，但需要注意不要过量。鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素和矿物质，可适量食用，但需要注意不要加入辛辣刺激性食物或过多油盐等调料。油是蛋炒饭中的必要原料，但需要选择健康型油脂如橄榄油或菜籽油等，避免使用反式脂肪酸含量高的油脂。盐的摄入也需要注意控制，在蛋炒饭中添加适量的盐即可。

总体来说，牛皮癣患者可以食用蛋炒饭，但需要注意控制饮食均衡，避免食用辛辣、刺激性和高糖高盐的食物对病情造成不良影响。同时，患者还应加强运动、睡眠及心理保健，配合医生制定出个人化、综合治疗方案，以更好地改善症状，提高生活质量。