上火会加重牛皮癣的症状，这是因为牛皮癣是一种免疫性疾病，当免疫系统处于异常状态时，可以导致牛皮癣的发作。而上火会导致体内氧化物质的累积，进而加重炎症反应，引发牛皮癣发作。此外，上火还会导致身体缺水，使皮肤干燥，加剧由此引发的牛皮癣。

因此，牛皮癣患者应该尽量避免上火，平衡饮食，避免暴饮暴食，多食用蔬菜水果及富含维生素C、E的食品，以增强抗氧化能力，减轻炎症，降低牛皮癣的风险和症状。此外，要保持良好的生活习惯，避免过度劳累和情绪紧张，保持心情愉快，促进身体健康和免疫功能的平稳运行，预防牛皮癣的发作。