牛皮癣的治疗需要综合考虑许多因素，其中饮食调节也是非常重要的一个方面。对于牛皮癣患者而言，选择有益于健康的早餐会对治疗起到一定的辅助作用。因此，下面我会就“牛皮癣早餐吃什么”这个问题进行详细解答。

首先，我们需要了解的是，牛皮癣是一种慢性炎症性疾病，它的出现与身体免疫系统不协调有关。因此，治疗牛皮癣时，除了外部药物治疗和躯体护理以外，还需要注意内部营养调节。建议患者在每天的饮食中，尽量选择符合以下几个原则的食品：

1. 适量进食，保证能量供给。因为牛皮癣患者的病情比较长期，需要保证能量供给，但也需要注意适量控制总热量，避免肥胖等不良影响。

2. 高纤维、低脂肪、低糖饮食。高纤维、低脂肪、低糖的食物有助于控制体内炎症反应，减轻牛皮癣患者的症状。如粗粮、蔬菜、水果等。

3. 多种搭配，均衡膳食。早餐应该是日常三餐中最重要的一餐，所以我们需要保证每餐营养摄入的均衡，多样化地选择各种健康食品进行搭配，从而充分满足身体对各种营养素的需求。

在这些原则的基础上，推荐一些适宜牛皮癣患者食用的早餐食品：

1. 燕麦片：燕麦含有大量的可溶性纤维，可以帮助降低胆固醇和控制饱腹感。和一些低糖水果搭配食用有助于提高免疫力，促进肠胃道健康。

2. 鸡蛋：鸡蛋是一种高蛋白、低热量的食品，含有多种必需氨基酸和多种维生素，具有很好的营养价值。早餐可以做成煮蛋或菜蛋汁来搭配稀饭、面包、低糖豆浆等。

3. 蔬果汁：早上喝上一杯由新鲜蔬菜和水果榨制而成的汁，就能为身体提供所需的多种维生素和矿物质，具有非常好的保健作用。不过也要遵循少量多次的原则，不要一次喝太多。

4. 多种水果：水果中富含各种维生素和矿物质，可增强皮肤免疫力。建议选择糖分相对较低的莓类水果、柑桔、苹果等水果作为早餐的组成部分。

总之，对于牛皮癣患者而言，选择合适的早餐食品非常重要，需注意食品的均衡性与营养供给，有利于加速康复。当然，不同人的身体状态有所不同，如有特殊情况请咨询专业医生或营养师，制定适合自己的饮食计划。