在秋季，牛皮癣患者需要注意饮食来缓解症状和加速治疗。下面是秋季牛皮癣饮食原则的详细回答：

1.低盐饮食

秋季气候干燥且温度较高，牛皮癣患者皮肤很容易因失水而出现紧绷和瘙痒等不适症状。过多的盐分会导致体内水分不足，使皮肤更加干燥，影响治疗效果。因此，牛皮癣患者应该避免食用过咸的食品，如腌制品和加工食品等，建议采用低盐或无盐饮食。

2.多食富含维生素C和维生素E的食物

秋季气候多变，天气干燥，容易造成营养不均，免疫力下降，从而加重牛皮癣病情。富含维生素C和维生素E的食物可以增强机体的抵抗力，促进血液循环，有助于排毒和改善皮肤质量，可以缓解牛皮癣患者的皮肤症状。推荐的富含维生素C和维生素E的食物包括柑橘类水果、海藻类、绿色蔬菜、鱼类等。

3.少食辛辣刺激性食品

秋天气温适中，免疫力下降容易引起感冒和发热等疾病，此时食用辛辣刺激性食品如辣椒、洋葱、蒜等会使身体产生不适甚至在牛皮癣患者身上加重病情。因此，牛皮癣患者应避免食用辛辣刺激性食品。

4.多食含锌食物

锌是人体必需的营养元素，对促进伤口愈合和免疫功能有着重要作用。秋季是牛皮癣治疗的关键阶段，供给足够的锌元素是非常必要的，可以帮助细胞修复和新陈代谢。富含锌的食品包括牛肉、猪肉、海鲜、燕麦和南瓜子等。

总之，秋季牛皮癣患者应遵循低盐、多富含维生素C和维生素E、少食辛辣刺激性食品的饮食原则，同时多食含锌食物以供给身体必需元素，以达到调节免疫力和改善牛皮癣病情的效果。同时，建议患者在饮食上注意量的控制，保持均衡健康的饮食习惯，加快牛皮癣的康复治疗。