牛皮癣是一种慢性、非传染性的T细胞介导的炎症性自身免疫疾病，其主要症状是皮肤出现红色斑块和厚鳞屑，同时可能有瘙痒、疼痛、龟裂或感染等并发症。此外，除了常规治疗方法外，有越来越多的人关注饮食对于牛皮癣的影响。这正如著名的希波克拉底说过的那样，“让食物成为你的药物，让药物成为你的食物”。在下面的文章中，我们将讨论食物不耐受与牛皮癣的联系以及如何通过调整饮食来自愈。

1、食物不耐受会导致牛皮癣发作吗？

目前，科学界尚未发现所有牛皮癣患者都具有特定的食物敏感性或食物不耐受。但是，有研究表明，部分牛皮癣患者可能与某些特定食物过敏或过敏反应相关联。例如牛乳、鸡蛋、大豆、鱼、贝类、小麦、奶酪和钴等物质。同样，都市生活中的光污染也可能导致部分人肝脏造成损害，进而可能影响到牛皮癣的病情。

一些调查显示了食物不耐受与牛皮癣的联系。如美国佛罗里达大学的一项研究发现，有81％的牛皮癣患者与特定的食物过敏有关系。此外，就像氨基倒啶素等某些药物诱发皮肤过敏反应一样，有些人就算是食用了小麦、酵母、奶制品等；或是经受到了等离子体、紫外线等不同源的光能刺激、各种化学试剂均可以引起一系列与皮肤有关的炎症反应。

2、如何测试食物不耐受？

首先，消费者可以尝试饮食剔除法（elimination diet）来确定具体的食物不耐受。在这种方式下，你要先排除自己所怀疑的引起不适的食物，并严密监测任何反应。如果没有反应，则继续排除下一个可疑的食物，反之就添加回来已经被排除的食物并观察反应。通过这个排除-重复过程，您可以识别特定的食物过敏或食物不耐受。同时也可以获得快速缓解皮肤症状的方法。

其次，您可以使用一些商用试剂，如微血抽测（pinprick），IgG和IgE抗体测试，以确认特定食品是否会导致不适。但是，需要注意的是，这些测试结果并不一定意味着足够可靠，并且可能会引起假阳性或假阴性结果。因此，最好找到资深的医生及营养师指导。

3、哪些食物可以有助于牛皮癣的自愈？

虽然无法利用特定的饮食习惯完全治愈牛皮癣，但合理的饮食能够有效地控制牛皮癣的发作和症状。中西医结合认为，牛皮癣患者应该节制油腻、辛辣、酸涩、海鲜、强刺激性食物和油炸食品等有让人体内炎症等因素加重的食品。相反，在饮食方面，应该多吃一些高品质蛋白质如鱼、肉、乳制品和豆类，并摄入丰富的维生素D、维生素E、锌等元素以促进免疫系统健康。此外，均衡的饮食和足够水分（2到3升/天）可以帮助末梢皮肤保持滑润并促进代谢排毒。最好避免酒精和香烟等有害因素的影响。

总之，在治疗牛皮癣过程中，合理的饮食习惯是非常重要的，而且比较具有临床可行性。如果你觉得食物不耐受可能导致牛皮癣发作，请首先找到专业的食品敏感诊断方法，并采取适当的饮食措施以帮助改善牛皮癣的症状。