苦瓜是一种优秀的健康食品，它含有丰富的营养成分和多种生物活性物质，可提高人体免疫力，降低血糖、血脂，预防癌症等。对于牛皮癣的治疗，一些研究表明，苦瓜可能具有一定的疗效。

1. 苦瓜含有活性成分，能够缓解牛皮癣症状

苦瓜含有多种生物活性成分，特别是苦瓜甙和苦瓜碱等，具有抗氧化、抗炎、免疫调节、抗癌等生物学作用。这些作用可能有助于缓解牛皮癣患者的症状，如红斑、粗糙、龟裂等。

研究表明，苦瓜甙可调节人体免疫系统的功能，减轻炎症反应；苦瓜碱则可抑制细胞分裂和增殖，调节细胞的生长及衰亡，从而缓解牛皮癣皮肤病变。此外，苦瓜还含有多种维生素和微量元素，可为改善皮肤健康提供营养。

2. 苦瓜可作为辅助治疗牛皮癣的食品

尽管苦瓜不能完全治愈牛皮癣，但它可以作为一种辅助治疗的食品来使用。吃苦瓜有益于调节人体内部环境，增强免疫力，减少皮肤炎症反应。苦瓜还可以促进人体代谢功能，帮助消除体内毒素和废物，从而预防牛皮癣的发生和恶化。

在食用苦瓜的过程中，建议患者注意以下几点：

（1）建议选购新鲜、无斑点的苦瓜，以免食用到变质或受污染的食品。

（2）不要连皮吃老苦瓜，因为其皮部积累了大量有害物质。应该把老苦瓜去皮，再进行烹饪。

（3）处理苦瓜时应该用刀或切割器将其切成薄片或丝，再加入少许盐和一些调味料，减少苦味，提高食欲。

（4）患有消化道疾病或胃肠道不适的人应该避免大量食用苦瓜，可先试吃一小块约5～10克，观察是否引起过敏反应或不适感。如果出现不适反应，应该停止食用苦瓜。

综上所述，苦瓜具有一定的治疗牛皮癣的作用，但仅限于辅助治疗。患有牛皮癣的人们应该在医生的指导下，进行规范化、综合性治疗。在日常饮食中加入一些含有大量营养成分和活性因子的食品，如苦瓜、菠菜、西红柿、胡萝卜、豆类等，可以起到预防、缓解疾病的作用。