作为牛皮癣专家，您可能像很多疾病的专家一样，经常被问及食物和饮食习惯是否对疾病状态产生影响的问题，对于这一问题的答案，实际上是相当复杂的，并不能简单的给出一个简单的肯定或否定的答案。然而，在回答这个问题之前，我们需要了解到一些关于牛皮癣和食物相互作用的一些基本知识。

首先要明确的是：牛皮癣是一种自体免疫性疾病，以发生在表皮层的异常角化过程和炎症反应为主要特征。牛皮癣患者的皮肤容易产生不必要的细胞堆积，使皮肤表面出现粗糙、厚硬和热痒等症状，不同的病情程度的牛皮癣皮疹的情况（轻微、中度或严重）并增加患者某些临床表现，如持续性瘙痒、疼痛和某些微生物性感染。

其次，在流行病学和临床实践中，食物对牛皮癣的影响在一定程度上得到了证实，然而，关于牛皮癣患者是否能够吃蛋黄酥这一问题，我们无法得到明确的答案。原因在于蛋黄酥属于高脂食品，其食用量是否超过限度会使身体的脂肪摄入超标。过量的脂肪摄入还可能会导致通常与牛皮癣症状有关的内分泌紊乱和胆固醇异常。

此外，还有一些食物是已知的牛皮癣加重因素，例如辛辣食品、大量的糖分、酒精等。相反，一些特定的食物素因其益处而被认为可以减少局部症状或减缓疾病进展，如鱼类、坚果、水果、蔬菜、富含维生素D的食物等等。

所以，牛皮癣患者是否能够吃蛋黄酥并没有简单的答案，一般来说，如果患者只是偶尔的食用适量的蛋黄酥，也许不会对疾病的症状产生太大的影响，但是如果长期食用或者大量摄入，则会增加免疫反应的负担，从而可能引起一定的疾病恶化风险。

综上所述，作为牛皮癣患者是否能够吃蛋黄酥，建议患者最好在医生的指导下，根据自身的身体状况和诊断数据合理选择食物，以保持营养均衡。尤其是尽量避免食用一些特定的或预示有患病加重风险的食品，比如加工、油炸、辛辣及糖分过多等食品，同时多食用新鲜的水果、蔬菜、坚果和含有丰富D维生素的食品，注意保持正常的体重，减轻疾病进展速度，获得更好的健康。