牛皮癣是一种常见的慢性自身免疫性疾病，是由于免疫系统失控导致皮肤细胞异常增殖而引起。食物与牛皮癣之间并没有直接关联，但饮食习惯可以影响身体免疫系统的运作和炎症反应，因此对于患有牛皮癣的患者来说，饮食调理和选择更为健康的食品可能有助于减轻症状。

皮蛋肠是一种腌制猪肉和皮蛋的传统中式小吃，口感酸甜可口，但从营养角度来看，它含有较高的脂肪和盐分，并不是一个健康的选择。对于患有牛皮癣的患者来说，皮蛋肠的高盐含量可能会导致体内水分的过度流失，导致皮肤干燥、发痒等症状加重。此外，皮蛋肠还含有一些添加剂等不良物质，可能会对病情产生不良影响。

因此，针对患有牛皮癣的患者来说，不建议食用皮蛋肠等营养价值较低、对身体健康有潜在负面影响的食物。为了更好地调理体内免疫系统和减轻症状，患者可以选择多食用富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养素的蔬菜水果，适量摄入粗杂粮、优质蛋白质等健康食品，尽量避免过度饮食或摄入高盐、高脂肪等不良食品。此外，也应注意规律作息，避免疲劳和压力过大，增强身体免疫力，促进病情的缓解和康复。