牛皮癣是一种自身免疫性疾病，患者的免疫系统会攻击自身的皮肤细胞，导致出现红斑、鳞屑等症状。因此，牛皮癣患者需要注重饮食调理，合理搭配膳食，减轻症状，促进治疗效果。

对于牛皮癣患者而言，可以吃一些瘦肉，如鸡肉、鸭肉、鹅肉等。此外，牛皮癣患者也可以适量食用瘦猪肉、牛肉等。

相比较而言，瘦肉的脂肪含量不高，且蛋白质含量较多，容易被人体吸收和消化。同时，瘦肉也含有丰富的营养成分，如铁、锌、钾、镁等，这些元素对牛皮癣患者的身体健康起到了重要的作用。

不过，虽然肉类是人们生活中必不可少的食品，但是患者在选择肉类时，还需要注意以下几点：

1. 注意制作方式：患者在选择肉类时，应注意制作方式。尽量避免选择油炸、重油炒等方式制作的肉类，这样不仅会使脂肪含量增加，还可能产生致癌物质，对身体健康造成影响。

2. 合理搭配膳食：患者不应只吃单一的肉类，而是要合理搭配膳食，摄入适量的主食、蔬菜、水果等，有助于提高身体免疫力，促进病情恢复。

3. 注意控制食用量：患者在选择肉类时，应适量控制食用量，不要大量食用。因为过量食用肉类会增加身体负担，不利于牛皮癣的治疗。建议患者每天食用瘦肉约100克左右即可。

总之，牛皮癣患者在平时的饮食中应注意科学搭配，选择适合的肉类，并注意合理控制食量，这样有助于提高治疗效果，保护患者的身体健康。