牛皮癣是一种慢性皮肤疾病，常见症状包括皮肤干燥、脱屑、皮肤厚硬、红斑等表现。牛皮癣患者对饮食有着很高的要求，饮食健康可以有效地缓解疾病的症状并促进治疗。

1. 建议多食用维生素A食品

维生素A是维持皮肤健康和弹性的关键营养素之一。牛皮癣患者应该注意摄入足够的维生素A，以帮助改善皮肤剥落和干燥等情况。日常生活中可以多吃胡萝卜、番茄、西红柿、菠菜等富含维生素A的食物。

2. 适当补充锌

锌是人体必需的微量元素，对于牛皮癣患者来说不仅具有促进伤口愈合和免疫功能的作用，还能帮助患者减轻疾病症状。锌含量比较丰富的食物包括燕麦、海鲜、肉类等，而芝麻、核桃、葡萄干等坚果类食物也是补充锌的良好选择。

3. 控制食物的辛辣程度

辛辣食物（如辣椒等），可以刺激皮肤表面神经，使得牛皮癣病变区域发生剧烈灼痛和瘙痒。因此，牛皮癣患者应尽量避免辣椒等食品的摄入，选择清淡、易消化的食品，例如米粥、鲜蔬菜等。

4. 控制酸性食物的摄入

酸性食品摄入量过多，容易加重牛皮癣患者的负担，因此建议患者少食用柠檬、草莓、西柚、葡萄柚等酸性食物。此外，牛皮癣患者还应该注意减少饮酒，以免对身体健康造成影响。

总之，均衡的饮食结构对于缓解和控制牛皮癣症状非常重要。不同患者应根据自身情况选择合适的饮食营养。最重要的是，千万不要盲目减肥和厌食，以免造成身体健康的影响。