很抱歉，牛皮癣患者不应该食用牛皮。

牛皮癣是一种慢性的、非传染性的自身免疫疾病，其表现为皮肤上出现红斑、鳞屑、痒痛等症状。牛皮是牛皮癣患者的禁忌食品之一。

牛皮中含有较多的鱼嘌呤和脂肪，这些物质容易引起牛皮癣患者的病情加重。而且牛皮中的一些化学成分也会对皮肤产生刺激作用，加重患者的症状。

因此，牛皮癣患者在平时的饮食中应该避免食用牛皮、牛腩、牛肚等动物内脏或皮肤类食材，并且应该尽量选择清淡、富含维生素的食物，避免辛辣、燥热等食物刺激皮肤，从而达到减轻症状、改善疾病的目的。

总之，牛皮癣患者应该格外关注自己的饮食习惯，避免食用引起症状加重的食品，同时加强身体免疫力的培养，积极治疗，提高生活质量。