艾绒煮水治牛皮癣的说法并没有科学依据，不建议使用。

首先，牛皮癣是一种复杂的自身免疫性疾病，需要针对患者具体情况采取个体化的治疗方案。目前主要的治疗方法包括局部外用药、光疗和口服药物等。艾绒煮水并没有被证明可以治疗牛皮癣。

其次，艾叶本身具有较强的挥发性油脂，煮水后散发的气味可以刺激呼吸道，存在一定的潜在风险。尤其是对于过敏体质的患者，可能会诱发过敏反应。

因此，建议患者在治疗牛皮癣时，选择正规医院的专业医生进行个体化治疗。同时，建议患者参考正规权威的医疗资料和用药指南，避免听信谣言误导。