牛皮癣的人应该注意饮食，合理搭配饮食，摄入适当营养素，可以帮助控制病情和促进康复。以下是牛皮癣病人可以吃的一些食物：

1. 蔬菜与水果：富含维生素、矿物质和纤维素等多种营养物质的蔬菜与水果是牛皮癣病人的首选食物。其中以绿色蔬菜和富含维生素C的水果最为有益，例如菠菜、大白菜、西兰花、柠檬等。此外，还可以多吃富含类胡萝卜素的胡萝卜、南瓜等。

2. 坚果与种子：坚果和种子不仅富含蛋白质、纤维素以及各种矿物质，还富含宝贵的不饱和脂肪酸。像杏仁、核桃、芝麻、葵花籽等坚果和种子都是不错的选择。

3. 高蛋白食物：如鱼、肉、豆类和低脂乳制品等高蛋白食物是必不可少的，它们可以提供身体所需的优质蛋白质并增强体力。

4. 良好的油脂：摄入适量的优质脂肪，如橄榄油、亚麻籽油等，对治疗牛皮癣具有一定作用。

5. 红黄龙果等富含抗氧化成分的食物：此类食物能够大幅降低自由基的生成，减少氧化损伤对身体的不良影响，可以有助于防治牛皮癣。

但同样需要注意的是，对于牛皮癣病人不宜选择以下食品：

1. 酒精：喝酒可能会导致病情恶化和药物副作用加重。

2. 红肉和高脂肪食品：这些食物含有的胆固醇、饱和脂肪以及氨基酸会促进发病和恶化。

3. 辛辣、刺激食品：会造成局部过敏反应，加重病情。

4. 甜食：甜食中的白糖可能会使病情加重。

综上，饮食平衡、多样化、营养丰富是牛皮癣病人的饮食原则，应避免或尽量减少摄入对疾病有不良影响的食品。合理搭配饮食，也可以通过饮食来控制病情，帮助恢复和康复。